Spaghetti Carbonara
Ah, Carbonara! Ein Klassiker aus Rom, der in jeder italienischen Küche ein Muss ist. Während viele denken, dass Sahne hinein gehört, wird das Original nur mit Eiern, Käse, Pancetta und schwarzem Pfeffer gemacht – und natürlich ganz viel Liebe. Ein einfaches Gericht, das für wahre Geschmacksexplosionen sorgt!
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 100 g Pancetta oder Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 2 frische Eier
- 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- Etwas Petersilie zur Garnierung optional
Anleitungen
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen (ca. 8–10 Minuten, je nach Packungsanweisung).
- Während die Nudeln kochen, die Pancetta in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten (ca. 5 Minuten). Die Pfanne beiseite stellen.
- In einer Schüssel Eier und geriebenen Parmesan verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Sobald die Spaghetti gar sind, abgießen und etwa 1/4 Tasse des Kochwassers auffangen.
- Die heißen Spaghetti zur Pancetta in die Pfanne geben. Herd ausschalten (Wärme reicht aus, um die Eier nicht zu stocken) und die Eiermischung unter Rühren dazugeben. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben, bis die perfekte, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Sofort auf Teller verteilen, noch etwas Parmesan darüber streuen und mit Petersilie garnieren.
Notizen
Tipp: Frisch gemahlener Pfeffer ist das Geheimnis der Carbonara! Er verleiht dem Gericht seinen charakteristischen, leicht würzigen Geschmack. Außerdem liefern Eier hochwertiges Protein und essentielle Vitamine – ein rundum gutes Gericht für Körper und Seele!
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