Schweinebraten mit Knödeln und Dunkelbiersauce
Dieser Schweinebraten ist ein Klassiker der deutschen Kücheund ein wahrer Gaumenschmaus. Das zarte Fleisch, die knusprige Kruste und dieherzhafte Dunkelbiersauce machen dieses Gericht zu einem unvergesslichenErlebnis.Herkunft:Dieses Gericht stammt aus Deutschland und ist besonders inBayern beliebt.
Zutaten
Für Braten & Sauce
- 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stück Sellerie
- 500 ml Dunkelbier
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 EL Senf
- 2 EL Honig
- 1 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Für die Knödel
- 250 g Semmelwürfel
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die Schwarte rautenförmig einschneiden.
- Die Zwiebel, Karotten und Sellerie grob würfeln.
- Den Schweinebraten in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
- Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Dunkelbier und Fleischbrühe ablöschen.
- Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 2,5 Stunden schmoren.
- Für die Knödel die Semmelwürfel mit Milch übergießen und quellen lassen.
- Die Zwiebel und Petersilie fein hacken und in etwas Butter anschwitzen.
- Die Zwiebel, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Semmelwürfeln geben und gut vermischen.
- Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und die Sauce passieren.
- Die Sauce mit Senf und Honig abschmecken.
- Den Schweinebraten mit Knödeln und Sauce servieren.
Notizen
Beilage:
Dazu passt perfekt ein frischer Krautsalat oder Rotkohl.
Tipp:
Für eine besonders knusprige Kruste den Braten in den letzten 15 Minuten bei 200 °C grillen.