Okonomiyaki – Japanischer herzhafter Pfannkuchen
Okonomiyaki ist ein japanischer herzhafter Pfannkuchen mitKohl, Schweinebauch und Bonitoflocken, verfeinert mit Okonomiyaki-Sauce undMayonnaise.
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 150 ml Dashi-Brühe oder Wasser
- 1/4 Weißkohl fein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln gehackt
Für den Belag
- 4 dünne Scheiben Schweinebauch alternativ Bacon
- 2 EL Okonomiyaki-Sauce
- 1 EL Mayonnaise
- 1 Handvoll Bonitoflocken Katsuobushi
- 1 TL Nori-Algenpulver Aonori
Zum Braten
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitungen
- Teig zubereiten: Mehl, Ei und Dashi-Brühe in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den fein geschnittenen Weißkohl und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben.
- Pfannkuchen braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Teigmischung hineingeben, flach drücken und 2 Scheiben Schweinebauch darauflegen. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist. Wenden und weitere 4 Minuten braten. Mit der zweiten Portion wiederholen.
- Sauce und Garnitur: Die fertigen Pfannkuchen auf Teller geben und mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise beträufeln. Mit Bonitoflocken, Nori-Pulver und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Servieren: Direkt heiß genießen und nach Belieben weitere Sauce reichen
Notizen
Für die perfekte Textur des Okonomiyaki kann der Kohl im Teig leicht zerdrückt werden, bevor er gebraten wird. Dadurch wird der Pfannkuchen lockerer und gleichmäßiger.