Knusprige Blumenkohl-Puffer mit Avocado-Dip
„Du liebst Kartoffelpuffer, möchtest aber auf Kohlenhydrateverzichten? Dann wirst du diese Blumenkohl-Puffer lieben! Sie sind genausoknusprig, würzig und perfekt zum Dippen – aber ganz ohne Mehl und Kartoffeln.Einfach, lecker und Low-Carb!“Herkunft: Moderne Low-Carb-Küche – inspiriert vonklassischen Kartoffelpuffern, aber ohne die vielen Kohlenhydrate.
Zutaten
Für die Puffer
- 300 g Blumenkohlröschen
- 2 Eier
- 40 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Für den Avocado-Dip
- 1 reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Knoblauchpulver
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Blumenkohl vorbereiten: Die Blumenkohlröschen in einem Mixer oder mit einer Reibe fein zerkleinern, bis sie reisähnlich sind. Anschließend in einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Teig mischen: In einer Schüssel den Blumenkohl mit Eiern, Mandelmehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Puffer formen & braten: Aus der Masse kleine Puffer formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Avocado-Dip zubereiten: Die Avocado mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
- Servieren: Die warmen Blumenkohl-Puffer mit dem Avocado-Dip genießen!
Notizen
Beilage:
Ein knackiger Rucola-Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt perfekt und bringt eine frische Note zum Gericht.
Tipp:
„Wer es noch knuspriger mag, kann die Puffer nach dem Braten für 5 Minuten bei 200 °C im Ofen nachbacken – das macht sie extra crunchy!“