Japanese Soufflé Pancakes
Luftig, leicht und unglaublich fotogen! Diese japanischen Soufflé Pancakes sind das Highlight jedes Brunches oder Desserts. Mit ihrem fluffigen Inneren und der perfekten Süße sind sie ein Trend, den man einfach probieren muss.
Zutaten
- 2 Eier Eigelb und Eiweiß getrennt
- 30 g Zucker
- 50 ml Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 40 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Weinstein optional, für stabilen Eischnee
- Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne
Zum Servieren
- Puderzucker
- Frische Beeren z. B. Erdbeeren, Blaubeeren
- Schlagsahne oder Ahornsirup
Anleitungen
- Eigelb-Mischung: Eigelbe mit Milch, Vanilleextrakt und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eischnee schlagen: Eiweiß mit Weinstein steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- Teig vorbereiten: Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
- Pfannkuchen braten: Eine Pfanne bei niedriger Hitze einfetten. Den Teig in kleinen Portionen (ca. 2 Esslöffel pro Pfannkuchen) in die Pfanne geben. Deckel auflegen und die Pancakes 4–5 Minuten backen. Umdrehen und weitere 3 Minuten garen.
- Servieren: Pancakes stapeln, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren, Schlagsahne oder Ahornsirup garnieren.
Notizen
Die hohe, fluffige Konsistenz wird durch den luftigen Eischnee erreicht. Für noch mehr Höhe können Dessertringe verwendet werden, um den Teig in Form zu halten.