Empanadas mit würziger Rindfleischfüllung
Knusprig gebackene Teigtaschen, gefüllt mit saftigem, gewürztem Rindfleisch und Gemüse. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt, in Würfeln
- 1/2 TL Salz
- 50 ml kaltes Wasser
- 1 Ei zum Bestreichen
Für die Füllung
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 rote Paprika klein gewürfelt
- 50 g grüne Oliven gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
Für die Garnitur
- Frische Petersilie
- Chimichurri-Soße optional
Anleitungen
- Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Füllung zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Paprika, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Zum Schluss die gehackten Oliven unterrühren. Abkühlen lassen.
- Empanadas formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Etwas Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel verschließen.
- Backen: Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die Empanadas warm mit Chimichurri-Soße und frischer Petersilie servieren.