Banh Xeo – Vietnamesische Crêpes
Knusprige vietnamesische Crêpes aus Reismehl und Kokosmilch, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und frischen Kräutern. Banh Xeo ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das mit einem würzigen Dip zu einem echten Geschmackserlebnis wird.
Zutaten
Für die Crêpes
- 150 g Reismehl
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 200 g Garnelen geschält
- 200 g Schweinefleisch dünn geschnitten
- 100 g Sojasprossen
- Frische Kräuter z. B. Minze, Koriander
- Salatblätter zum Wickeln
Für den Dip
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Chilischote fein gehackt
Anleitungen
- Teig zubereiten: Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Garnelen und Schweinefleisch in einer heißen Pfanne anbraten. Beiseite stellen.
- Crêpes braten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine dünne Schicht Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Mit Garnelen, Fleisch und Sojasprossen belegen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze braten, bis der Teig knusprig ist.
- Dip anrühren: Alle Zutaten für den Dip vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Servieren: Die Crêpes mit Kräutern und Salatblättern aufrollen, in den Dip tunken und genießen.
Notizen
Der Kurkuma verleiht den Crêpes nicht nur die leuchtend gelbe Farbe, sondern auch ein leicht erdiges Aroma. Frische Kräuter machen dieses Gericht besonders aromatisch.