Japanisches Gemüse-Tofu-Stir-Fry
Japanisches Gemüse-Tofu-Stir-Fry
Dieses Gericht ist eine Hommage an die japanische Küche und zeigt, wie einfach und lecker eine gesunde Gemüsepfanne sein kann. Mit knackigen, bunten Zutaten und mild mariniertem Tofu bringt es den authentischen Geschmack eines japanischen Stir-Fries direkt auf den Teller.
Zutaten
- 200 g Tofu fest
- 1 Karotte in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Knoblauch fein gehackt
- 1 EL Sesamkörner zum Garnieren
Anleitungen
- Tofu würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Sesamöl von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Karotten und Brokkoli mit dem restlichen Sesamöl für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Zucchini und Paprika hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten, bis die Zucchini leicht glasig wird.
- Ingwer und Knoblauch einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute), sodass die Aromen freigesetzt werden.
- Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup hinzugeben, alles gut vermengen und die Sauce kurz einreduzieren lassen (ca. 2 Minuten).
- Den gebratenen Tofu hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit er die Sauce aufnimmt (ca. 1 Minute).
- Mit Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Tipp: Tofu ist reich an pflanzlichem Protein und eine gute Eisenquelle. Sesamöl verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack und ist zudem reich an Antioxidantien.
Hierzu passt: Gedämpfter Jasminreis und ein kleiner Beilagensalat
