Indisches Vegetable Biryani
Indisches Vegetable Biryani
Dieses Vegetable Biryani ist ein aromatisches Reisgericht aus Indien, das vegetarischen Genuss in einer Vielfalt an Farben und Gewürzen vereint. Beliebt in der indischen Küche, bietet es eine Kombination aus fluffigem Basmati-Reis, frischem Gemüse und einer Prise exotischer Gewürze. Perfekt für einen festlichen Anlass oder einfach als geschmackvolles Abendessen.
Zutaten
- 300 g Basmati-Reis
- 1 Karotte in Würfel geschnitten
- 100 g grüne Erbsen frisch oder gefroren
- 100 g grüne Bohnen in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Kardamomkapseln
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Prise Safranfäden in 2 EL warmem Wasser aufgelöst
- Salz nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zur Garnierung
Anleitungen
- Reis vorbereiten: Reis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.
- Gewürze anrösten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt darin etwa 1 Minute anrösten, bis sie duften.
- Zwiebeln und Gemüse: Zwiebelringe hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Karotten, Erbsen und Bohnen hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
- Reis und Brühe: Den abgetropften Reis zum Gemüse geben, vorsichtig umrühren und die heiße Gemüsebrühe sowie das Safranwasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Garen: Topf zudecken und das Biryani bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen ist.
- Servieren: Biryani mit Koriander und Röstzwiebeln garnieren und mit Raita servieren
Notizen
Tipp: Safran ist nicht nur für seine leuchtende Farbe bekannt, sondern hat auch beruhigende Eigenschaften – perfekt für eine entspannte Mahlzeit.
Hierzu passt: Ein kühles Raita oder ein frischer Gurkensalat.
