Gefüllte Paprika mit Gemüse und Käse
Gefüllte Paprika mit Gemüse und Käse
Bunte Paprikaschoten, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Gemüse und Käse – ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das Kinder lieben! Perfekt als Hauptgericht oder gesunde Beilage.
Zutaten
- 2 rote oder gelbe Paprikaschoten entkernt
- 100 g gekochter Reis
- 50 g Mais aus der Dose oder frisch
- 1 kleine Karotte gewürfelt
- 50 g Erbsen frisch oder gefroren
- 50 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Cheddar
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zur Garnitur
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten: Die entkernten Paprikaschoten hineinstellen.
- Reis, Mais, Karotten und Erbsen in einer Schüssel vermengen: Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen.
- Die gefüllten Paprikaschoten mit geriebenem Käse bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln: Etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und die Paprikaschoten weich sind.
- Auf bunten Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren: Warm servieren.
