Bibimbap – Koreanisches Reisgericht mit Gemüse und Ei
Bibimbap – Koreanisches Reisgericht mit Gemüse und Ei
Bibimbapist ein koreanisches Reisgericht, das mit Gemüse, mariniertem Fleisch, einemSpiegelei und einer würzigen Gochujang-Sauce serviert wird.
Zutaten
Für die Basis
- 300 g gekochter Reis
- 200 g Rindfleisch dünn geschnitten (alternativ Tofu)
Für die Marinade
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe gepresst
Für das Gemüse
- 100 g Spinat
- 1 Karotte in feine Streifen geschnitten
- 1 Zucchini in feine Streifen geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze in Scheiben geschnitten
- 2 Eier
- 2 EL Pflanzenöl
Für die Sauce
- 2 EL Gochujang koreanische Chilipaste
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Reisessig
Zum Garnieren
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
Anleitungen
- Rindfleisch marinieren: Rindfleisch mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Knoblauch marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Spinat blanchieren, abtropfen lassen und mit Salz und Sesamöl würzen. Karotten, Zucchini und Pilze getrennt in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, leicht salzen.
- Fleisch braten: Mariniertes Rindfleisch in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten, bis es gar ist.
- Eier braten: Die Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier zubereiten.
- Sauce anrühren: Gochujang, Sesamöl, Zucker und Reisessig in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Anrichten: Gekochten Reis in zwei Schalen verteilen. Gemüse, Fleisch und das Spiegelei dekorativ auf dem Reis anrichten.
- Servieren: Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Sauce separat servieren oder direkt auf das Bibimbap geben.
Notizen
Traditionell wird Bibimbap in einem heißen Steinbowl (Dolsot) serviert, der dem Gericht eine leicht knusprige Reisbasis verleiht. Eine geschmackliche und texturale Bereicherung!
