Auberginen-Parmesan
Auberginen-Parmesan
Ein klassisches italienisches Ofengericht: knusprige Auberginenscheiben, geschichtet mit würziger Tomatensoße und cremigem Mozzarella. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Paniermehl
- 2 Eier
- 300 ml Marinara-Soße
- 200 g Mozzarella in Scheiben geschnitten
- 50 g Parmesan gerieben
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen: Anschließend abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Eier verquirlen und Paniermehl bereitstellen: Auberginenscheiben erst in Ei, dann im Paniermehl wenden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten: Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform leicht mit Marinara-Soße bedecken: Eine Schicht Auberginen einlegen, gefolgt von einer Schicht Marinara-Soße und Mozzarella. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Mozzarella und Parmesan abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen: Herausnehmen, wenn der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notizen
Serviere dazu knuspriges Ciabatta und einen frischen grünen Salat für das perfekte italienische Menü.
Passende Beilage: Knuspriges Ciabatta und grüner Salat
