Butterzartes Coq au Vin
Butterzartes Coq au Vin
Wenn Frankreich ein Gericht wäre, dann wäre es wohl Coq auVin! Ein herrlich geschmortes Hähnchen, das in einem tiefen Rotweinsud langsamzart wird – genau die richtige Mahlzeit für einen genussvollen Abend mit einemguten Glas Wein (oder zwei). Einfach, klassisch, unfassbar lecker!Herkunft: Frankreich – Coq au Vin ist eintraditionelles französisches Schmorgericht, das ursprünglich mit Hahnzubereitet wurde und durch die lange Garzeit seinen unverwechselbaren Geschmackerhält.
Zutaten
- 1 Hähnchen ca. 1,5 kg oder 4 Hähnchenkeulen
- 200 g geräucherter Speck gewürfelt
- 2 Zwiebeln in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 250 g Champignons geviertelt
- 500 ml trockener Rotwein z. B. Burgunder
- 200 ml Hühnerfond
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Thymian
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Hähnchen anbraten: Das Hähnchen in Portionsstücke teilen (oder Keulen verwenden). Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Schmortopf mit Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Speck & Gemüse anschwitzen: Den Speck im gleichen Topf auslassen, dann Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und leicht karamellisieren lassen.
- Ablöschen & Schmoren: Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit Rotwein ablöschen. Den Bratensatz vom Topfboden lösen, Hühnerfond, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Lange Garzeit = viel Geschmack: Das Hähnchen wieder in den Topf geben, Deckel aufsetzen und für ca. 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Sauce vollenden: Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen, die Sauce einkochen lassen und mit Butter verfeinern. Das Hähnchen zurückgeben und servieren.
Notizen
Beilage:
Ein frisches, knuspriges Baguette ist die perfekte Wahl, um die tief aromatische Sauce aufzusaugen. Alternativ passt ein samtiges Kartoffelpüree oder Butterspätzle hervorragend dazu.
Tipp:
„Lass das Gericht über Nacht durchziehen – am nächsten Tag ist der Geschmack noch intensiver! Wer mutig ist, kann das Coq au Vin mit einem Hauch dunkler Schokolade verfeinern – das hebt die Aromen auf ein neues Level.“
